大公快消訊  7月3日，北京消協(xié)公布了2024年上半年北京存在問題的餐飲企業(yè)名單。

　　據(jù)1月1日-6月30日發(fā)布的通報(bào)統(tǒng)計(jì)，2024年上半年茉酸奶存在食品安全問題的連鎖餐飲門店數(shù)量共有20家，蜜雪冰城9家，茶百道、鮮芋仙、楊國富麻辣燙等均有4家，霸王茶姬、瑞幸、滬上阿姨、老城一鍋等有3家，另外還有半天妖烤魚、庫迪咖啡、南城想、CoCo都可、比格、南京大排檔、米村拌飯等均有1-2家涉事門店。 　　對(duì)此，中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，從食品安全角度來看，加盟店越多，質(zhì)量?jī)?nèi)控體系的監(jiān)管難度就越大。加盟店屢屢出事，也在提醒品牌方，必須改進(jìn)與加盟商的合作方式。在控制好開店速度的同時(shí)，需依靠完善的制度加強(qiáng)對(duì)加盟店的管理，尤其應(yīng)強(qiáng)化食品安全指導(dǎo)、監(jiān)督、檢查和管理，提升門店食品安全管理的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化水平，莫讓消費(fèi)者再為食品安全問題買單。

　　通過查詢黑貓投訴等平臺(tái)可以看到，不少消費(fèi)者投訴上述品牌存在食品安全問題。比如關(guān)于蜜雪冰城的投訴，其中提到在產(chǎn)品中喝到蟲子、喝完半小時(shí)出現(xiàn)嘔吐不止、食品里有頭發(fā)等問題。再比如搜索茉酸奶時(shí)可以看到，原因主要包括“有異物”、“有異味”、“喝到塑料片”、“喝完拉肚子”等食品安全問題。

　　值得一提的是，茉酸奶是以“用料考究，選用優(yōu)質(zhì)奶源和新鮮水果為主料”為品牌經(jīng)營(yíng)理念，更是憑借“一杯奶昔等于一顆牛油果”的健康概念，成功在現(xiàn)制酸奶市場(chǎng)中脫穎而出。

　　但就在前不久，茉酸奶卻因使用過期食材登上熱搜。5月27日，茉酸奶被曝出存在使用過期40余天的原料、更換效期標(biāo)簽以及常溫存放應(yīng)冷藏的水果等嚴(yán)重食品安全隱患。對(duì)此，北京市場(chǎng)監(jiān)管部門立即開展現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法檢查，多家涉事茉酸奶門店已被立案調(diào)查并停業(yè)整頓。

　　茉酸奶也通過微博官方賬號(hào)發(fā)布致歉聲明，稱經(jīng)公司內(nèi)部核查，4家涉事門店嚴(yán)重違反公司提倡的“食品安全”理念，總部已安排即刻閉店，并將永久與其解除合約。

　　事實(shí)上，隨著餐飲行業(yè)不斷發(fā)展，加盟店成為包括茉酸奶在內(nèi)的眾多餐飲品牌主要業(yè)績(jī)來源。但I(xiàn)PG中國首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家柏文喜表示，加盟店的運(yùn)營(yíng)如果出現(xiàn)問題，比如食品安全事件，可能會(huì)對(duì)整個(gè)品牌造成負(fù)面影響。如何有效管理和激勵(lì)加盟商，保持其忠誠度和積極性，是各個(gè)品牌需要考慮的問題。