茶百道因食安問題被北京消協(xié)點名。

　　7月初，北京消協(xié)公布2024年上半年北京市市場監(jiān)管系統(tǒng)食品安全大檢查結(jié)果。結(jié)果顯示，茉酸奶、蜜雪冰城、華萊士、茶百道等門店因食安問題被點名。

　　這并非茶百道首次因食安問題被北京消協(xié)點名。據(jù)北京消協(xié)消息，6月10日至24日，海淀區(qū)市場監(jiān)督管理局持續(xù)開展餐飲食品安全大檢查工作，茶百道（上地店）因存在后廚不衛(wèi)生的問題被責令整改、給予警告。

　　茶百道股價創(chuàng)新低

　　2008年，第一家茶百道在成都誕生。2017年2月，茶百道餐飲成立。2021年年初，茶百道開始重組公司架構(gòu)，集中及整合門店管理，目前茶百道已形成由經(jīng)典茶飲、季節(jié)性茶飲及區(qū)域性茶飲構(gòu)成的產(chǎn)品矩陣。

　　在摘得“新茶飲第二股桂冠”后，茶百道在資本市場的表現(xiàn)卻不容樂觀。

　　招股書顯示，茶百道股票發(fā)行價為17.5港元／股，共發(fā)行1.48億股股票，募資金額為25.86億港元，成為迄今為止2024年以來港股最大規(guī)模IPO。

　　當被問及“為何選擇此刻上市”時，茶百道聯(lián)合創(chuàng)始人古計林曾表示，雖然目前市況較疲弱，但上市的計劃是經(jīng)過周詳考慮的，而且公司正急速發(fā)展，相信在港上市可利好公司長遠發(fā)展，以及股東利益最大化。她認為，現(xiàn)時是登陸港股的“絕佳時刻”。

　　雖然古計林認為現(xiàn)在是茶百道登陸港股的“絕佳時刻”，但資本市場似乎并不買單。

　　4月23日，茶百道敲鐘上市首日即破發(fā)，跌幅一度逼近40%。截至4月23日上市首日收盤，茶百道股價為12.80港元/股，較發(fā)行價下跌26.86%，總市值蒸發(fā)近70億港幣，相當于茶百道三年的凈利潤。

　　截至7月23日收盤，茶百道股價為9.04港元/股，跌幅10.50%，港股市值133.58億港元。該股今日盤中創(chuàng)下上市以來最低價9.00港元。

　　與其它新茶飲品牌不同的是，茶百道的盈利模式高度依賴加盟商，2021年至2023年，茶百道向加盟店銷售貨品及設(shè)備收入分別達到34.47億元、40.2億元、54.2億元，營收占比分別為94.6%、95%和95%。

　　茶百道也在招股書中表述，“我們的大部分收入來自向加盟店銷售貨品及設(shè)備，以及向加盟商收取特許權(quán)使用費及加盟費。”

　　2021年至2023年，茶百道門店網(wǎng)絡(luò)中分別擁有7家、9家、6家直營店。同期，茶百道分別有5070家、6352家、7795家加盟店。加盟店數(shù)量均占茶百道門店總數(shù)99%以上。

　　與此同時，高速擴張的門店規(guī)模也對茶百道的管理機制提出了考驗。

　　今年“3·15”前夕，“茶百道門店篡改食材有效期”一事沖上微博熱搜。

　　據(jù)湖北經(jīng)視消息，在對茶百道位于武漢的一家線下門店進行臥底調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，該店沒賣完的食材不會倒掉，而是換一個新的有效期標簽，以“合規(guī)”使用過期食材。同時，店員還會反復(fù)叮囑要記得更換標簽，但晚上七點半之后便不再打新的標簽，因為奶茶品牌督導(dǎo)人員晚上下班了，沒有人來檢查。

　　反差的是，茶百道總裁汪紅學(xué)在接受媒體采訪時曾表示，“食品安全問題已經(jīng)成為企業(yè)內(nèi)部的頭等戰(zhàn)略問題，其重要性已經(jīng)超過規(guī)模擴張和利潤增長等”。

　　盤古智庫高級研究員江瀚對大公快消表示，新茶飲品牌屢次出現(xiàn)食安問題的原因，首先在于部分品牌對食品安全管理的重視程度不足，可能存在制度執(zhí)行不嚴、員工培訓(xùn)不到位的情況。其次，隨著新茶飲市場的快速擴張，門店數(shù)量的激增導(dǎo)致管理難度加大，部分門店在日常運營中忽視了食品安全標準的執(zhí)行。再者，市場競爭激烈，部分品牌可能為了降低成本而犧牲了食品安全的質(zhì)量。最后，消費者對新茶飲的期望不斷提高，而品牌方在追求創(chuàng)新和口味多樣化的同時，未能同步提升食品安全管理水平。

　　“新茶飲品牌屢次出現(xiàn)食品安全問題的原因包括管理不嚴格、培訓(xùn)不足、成本壓力、監(jiān)管難度、消費者期望等問題。”中國企業(yè)資本聯(lián)盟副理事長柏文喜表示，一些新茶飲品牌在快速擴張的過程中，忽視了對加盟或直營店鋪的嚴格管理，導(dǎo)致食品安全標準執(zhí)行不到位。

　　被曝區(qū)別對待中外顧客

　　《2023中國新式茶飲品牌出海報告》顯示，2018年至今，我國新茶飲“出海”浪潮逐漸形成，喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城、霸王茶姬等品牌開啟了“下南洋”“闖歐美”之旅。

　　“國內(nèi)市場競爭趨于飽和，尋找新的增長點成為品牌發(fā)展的關(guān)鍵。”江瀚表示，一方面，海外市場對新興飲品有著較強的接受度和興趣，尤其是亞洲和歐美地區(qū)，新茶飲有著巨大的市場潛力。另一方面，通過出?？梢詳U大品牌影響力，提升品牌在國際市場的知名度和競爭力。同時，全球化趨勢的加強也為新茶飲品牌提供了更廣闊的市場空間和資源配置機會。最后，出海還能幫助品牌學(xué)習(xí)借鑒國際先進的經(jīng)營管理理念和食品安全標準，促進品牌的持續(xù)升級和發(fā)展。

　　在此浪潮下，茶百道也開始拓展海外市場，

　　2024年1月26日，茶百道在韓國首爾江南核心商圈開設(shè)了海外的第一家門店。4個多月后，茶百道在官方微博公布海外市場拓展成果，截至目前，茶百道已在海外落地4座城市8個門店，其中，韓國4個，泰國2個，澳大利亞2個。

　　據(jù)新浪財經(jīng)消息，古計林透露，與在中國奶茶店招聘情況不同，茶百道在韓門店目前基層員工45人左右，其中本科及以上學(xué)歷人數(shù)接近100%，有30名員工學(xué)歷為研究生及以上，占比超60%，另有四名博士生在門店工作。

　　不過，古計林這番言論并未得到網(wǎng)友們的認可，有網(wǎng)友評論稱：“因為中國留學(xué)生便宜，方便培訓(xùn)和管理。不代表你企業(yè)厲害，甚至證明你給出的待遇差吸引不來當?shù)貏趧恿Γ夷愀弦患壍墓芾砣藛T缺乏屬地化管理能力。”


　　雖然學(xué)歷高，但茶百道在韓門店員工的服務(wù)態(tài)度卻遭到了多數(shù)網(wǎng)友的吐槽，甚至還出現(xiàn)區(qū)別對待中外顧客的情況。

　　在小紅書平臺，有網(wǎng)友評論稱：“茶百道（弘大店）門口點單的小姐姐態(tài)度不好，前面韓國人就仔細的講解糖度分類什么的，到我們這里就自己看那張紙，我說少冰的時候，她很不耐煩的來了一句，冰塊不能少。就很無語，排了半個多小時的隊，買一送一的奶茶不能自己選就算了，我自己買的那杯冰都不能少加幾塊，我在韓國喝過這么多咖啡和奶茶，從來沒有店家和我說不能少冰的，真的很敗好感。”


　　茶百道區(qū)別對待中外顧客并非個例。另有有網(wǎng)友在小紅書發(fā)表筆記稱：“聽說弘大也有茶百道了和朋友一起去了，體驗很差。”該網(wǎng)友表示，茶百道（弘大店）存在對中國人韓國人態(tài)度不同的問題，我們前面是韓國人，工作人員向他詳細介紹了奶茶的糖度種類等，我們以為也會和我們介紹，結(jié)果工作人員直接和我們說進去里面吧，中國人是默認應(yīng)該很了解茶百道，喝過很多次，所以不需要介紹是嗎？

　　另外，在專家看來，新茶飲品牌“出海”面臨的最大挑戰(zhàn)之一便是供應(yīng)鏈的管理，對茶百道來說也是如此。

　　茶百道韓國市場負責人王歡曾指出，從實體來看，最難的是跨境供應(yīng)鏈。而從中長期來看，是文化差異。

　　“新茶飲品牌在海外市場建立穩(wěn)定的供應(yīng)鏈面臨挑戰(zhàn)，包括原材料采購、物流和成本控制。”柏文喜指出，不同國家和地區(qū)的消費者對茶飲的口味和消費習(xí)慣存在差異，需要品牌進行本地化調(diào)整；海外市場已有成熟的茶飲品牌或其他飲品品牌，新進入者需要面對激烈的市場競爭，新茶飲品牌需要投入更多資源來建立品牌知名度和忠誠度。

　　中國食品行業(yè)分析師朱丹蓬認為，供應(yīng)鏈是中國茶飲出海的決勝因素，“未來企業(yè)競爭的核心就是供應(yīng)鏈，產(chǎn)品可以模仿的，包裝可以模仿的，小料可以模仿的，價格可以跟進的，但是供應(yīng)鏈是騙不了人的。供應(yīng)鏈將成為未來企業(yè)第一個是企業(yè)發(fā)展的核心，也是出海的一個必備的核心。如果你供應(yīng)鏈沒有完善，你去出海的話，我覺得反而是減分的，不是加分的。”

　　在江瀚看來，新茶飲品牌“出海”會面臨的挑戰(zhàn)，首先包括不同國家和地區(qū)的食品安全法規(guī)和標準差異，品牌需要花費大量時間和精力去了解和適應(yīng)。其次，文化差異可能導(dǎo)致消費者對產(chǎn)品的接受度不同，品牌需要深入研究當?shù)叵M者的口味偏好和消費習(xí)慣。再者，海外市場的競爭格局可能與國內(nèi)市場截然不同，品牌需要制定更具針對性的市場策略。此外，供應(yīng)鏈管理和物流配送也是出海面臨的重大挑戰(zhàn)之一，需要確保產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售環(huán)節(jié)的高效、安全和穩(wěn)定。最后，匯率波動、政治經(jīng)濟環(huán)境變化等外部因素也可能對品牌的出海計劃造成影響。