圖：香港茶餐廳的點(diǎn)心。\作者供圖

　　看到蔣勳的一段話，“在臺(tái)灣這個(gè)島嶼上生活久了，嗅覺(jué)里是會(huì)留下很多記憶的，突然有一天我發(fā)現(xiàn)我愛(ài)這個(gè)島嶼的原因，竟然是因?yàn)樗暮枚鄽馕丁６莻€(gè)咸咸的、潮濕的氣味是我在歐洲聞不到的，它會(huì)彌漫在空氣里，變成我身體的一部分。”“午后雷陣雨過(guò)后，整個(gè)空氣里會(huì)有一股潮濕的香味”。突然心有戚戚。

　　城市的氣質(zhì)里，一定帶有她獨(dú)特的氣息。比如我的故鄉(xiāng)，溫潤(rùn)的空氣中，含著魚(yú)干醬鴨的鹹香，梅干菜筍干的陽(yáng)光味，老天井老屋還有一股從雕花窗櫺、烏瓦滲出來(lái)的陳年物氣，那是老城的古早味。

　　香港這本線裝豎版與銅版彩印交織的混搭書(shū)，亦有其獨(dú)特氣息，如同這座城市，歷史與現(xiàn)代、東方與西方交織碰撞，氣息也是mix的。

　　香港的氣息板塊交錯(cuò)。鵝頸橋到金鐘之間，是老灣仔的老港味，二十四小時(shí)蒸騰著小店小館的鑊氣煙火氣；中環(huán)皇后大道以北的填海區(qū)“長(zhǎng)”出來(lái)的摩天大樓里，彌漫著濃濃淡淡的香氛，也有法餐的葡萄酒香、意式甜點(diǎn)的烘焙香；石板街到大館再至西港城一帶，老中環(huán)到上環(huán)至西環(huán)之間，是另一種老港味，有陸羽茶室傳統(tǒng)點(diǎn)心的奶香，有鏞記燒鵝皮脆肉嫩的酥香，有樂(lè)古道的古董陳氣，有荷李活道的咖啡香，有泰菜咖喱蟹的濃香糯米芒果的酸甜，有海味街魚(yú)鲞蝦醬的海貨香煲仔飯鍋巴的焦香……司徒拔道、灣仔峽道、麥當(dāng)勞道至堅(jiān)道，依太平山蜿蜒，是參天大樹(shù)和各種知名不知名花草的清香，盛夏也滲著幽幽陰涼。到了海濱，自西環(huán)碼頭走過(guò)中山公園、港澳碼頭、中環(huán)碼頭、會(huì)展中心，腳力夠勁的還可以繼續(xù)東行，過(guò)維園至北角，可一路嗅賞維港的大海氣息。

　　香港的海水很干淨(jìng)，少有腥臭氣，透澈澄明，時(shí)藍(lán)時(shí)綠，時(shí)見(jiàn)小魚(yú)群戲而過(guò)。魚(yú)喜歡的，人亦可喜。觀可悅心境，聞可抒胸臆，游可洗凡塵。乘天星小輪七分鐘到尖沙咀兜兜風(fēng)，夜色氤氳，大口呼吸，是一種愜意的帶有催眠誘惑的天然松弛氣息。乘舟渡往海上，任何一片海任何一座島，海的氣息、陽(yáng)光的氣息、云的潮濕氣、野草的清香氣……蒸騰跳躍，充溢周遭。此時(shí)，你會(huì)覺(jué)得全身上下、從里到外通透又平和，沒(méi)有一絲濁氣。一場(chǎng)馭風(fēng)航行，一段酣暢淋漓的呼吸，仿佛過(guò)了一生。

　　香港的氣息藏在細(xì)節(jié)里。清晨叮叮車緩緩駛過(guò)街角，蒸籠的香氣透過(guò)木梗窗鉆進(jìn)鼻腔。熱氣騰騰間，蝦餃Q(jìng)彈、燒賣軟糯，年邁的阿公阿婆不緊不慢地享用早茶打發(fā)時(shí)間；西裝襯衣的白領(lǐng)身背雙肩包，手握一杯黑咖啡，嚥下最后一塊菠蘿包，黃油在齒間化開(kāi)時(shí)，腳步已沖過(guò)斑馬線。報(bào)攤阿伯將報(bào)紙一疊疊擺好，買報(bào)的人備好零錢，打個(gè)招呼拿報(bào)走人。

　　公寓弄堂口一家小店，白天賣毛巾掛飾，晚上賣雞蛋格仔餅。放工回來(lái)天天路過(guò)，焦糖的甜香絲絲縷縷，好聞極了。忍不住買下一個(gè)，到家一吃─哎，太甜了！從此只芬芳鼻腔，口舌不念。灣仔道與軒尼詩(shī)道交界處，糖水舖、涼茶比鄰而開(kāi)，暑氣濕盛時(shí)來(lái)一杯紅豆薏米水、龜苓膏，舌尖微苦微甜。姜汁撞奶、杏仁茶、陳皮紅豆、昆布糖水、腐竹糖水……豈有煩惱能逃得過(guò)一杯糖水的撫慰？

　　日月星街、石水渠街的黃屋藍(lán)屋，老舊唐樓墻壁爬滿歲月的痕跡，雜貨舖里擺放著各種眼熟的小物件，從復(fù)古的搪瓷杯到舊枱燈，無(wú)一不散發(fā)著懷舊的氣息。老式收音機(jī)天線彎折如問(wèn)號(hào)，仿佛仍在接收六十年代的月光。泛黃照片背后是流年歲月漫漫往事。

　　香港的氣息是彩色的。午后皇后街轉(zhuǎn)彎處，陽(yáng)光灑在電車鐵軌上，灑在披掛時(shí)尚的車身上，款款而行，優(yōu)雅如“香港小姐”。黃昏時(shí)分從office小跑奔至海濱，夕陽(yáng)投射海面，半江瑟瑟半江紅，云朵忽而橙紅忽而粉紫，船只快艇一艘艘由遠(yuǎn)而近駛來(lái)，歸鳥(niǎo)啾啾三五成群，飛過(guò)林立的高樓大廈，隱入遠(yuǎn)山。維港的霓虹在暮色里漸次亮起，尖沙咀和中環(huán)寫(xiě)字樓的玻璃幕墻化作巨型調(diào)色盤，光影斑駁。站在金鐘過(guò)街天橋俯瞰，霓虹車流，手機(jī)慢門拍出流光溢彩，快節(jié)奏有了油畫(huà)效果。香港變身不夜城。

　　中餐館白灼菜心裹著鑊氣，清蒸魚(yú)白切雞肉嫩味鮮，火候欠一分嫌生多一分嫌老，剛剛好。油雞舖老板掀開(kāi)竹編籠屜的剎那，金黃脆皮下滲出琥珀色的汁液。蘭桂坊的音樂(lè)震耳欲聾，不同膚色、不同語(yǔ)言的人們匯聚于此，這家喝半杯威士卡，那家喝一扎啤酒，夜半牽著狗狗晃晃悠悠呼嘯而歸。

　　香港的氣息里，還有Connie家的潮州凍魚(yú)、陳太家的米粿，有好大哥自制的鹵面、阿明的小火鍋，有黃Sir家共享敏姐手作的馎餅、Chloe用心尋找的法餐，還有小伙伴們一起包的餃子和鵝頸橋的熟食……