這兩年，港人北上度周末已然成為常態(tài)，但商場(chǎng)內(nèi)店舖的同質(zhì)化越來越重，特別是在負(fù)一樓，往往會(huì)有一家拌飯店隱藏在其中，以穩(wěn)定的出品以及實(shí)惠的菜量吸引顧客。依我看來，這是大城市中近年來出現(xiàn)的“拌飯經(jīng)濟(jì)”縮影。

　　不管是從外賣平臺(tái)還是實(shí)體店點(diǎn)一份拌飯，出品大抵都相似。豆芽、胡蘿卜絲、菠菜、香菇絲、牛肉，構(gòu)成了拌飯的主體，鹹鮮微辣的韓式辣醬，成就了拌飯的美味，附贈(zèng)的泡菜與酸蘿卜成為了這份套餐的點(diǎn)睛之筆。但奇妙的是，不論是哪一家的拌飯，口味都差不多，這統(tǒng)一口味的背后其實(shí)是高度發(fā)達(dá)的預(yù)制菜與供應(yīng)鏈體系。冷凍完畢的食材透過高速的冷鏈運(yùn)輸來到飯店儲(chǔ)存，店舖無需聘用廚師，只需要如同流水線工廠一樣將食材拼接起來，就能制造出一份足夠填飽肚子也足夠營(yíng)養(yǎng)的中式美食。這聽起來沒有“靈魂”的做法，成為當(dāng)今都市里風(fēng)靡的一道風(fēng)景。這些店舖的共同點(diǎn)，都在于極低的員工培訓(xùn)成本與較為穩(wěn)定的收入預(yù)期。

　　實(shí)際上，在這個(gè)高度工業(yè)化的時(shí)代，預(yù)制菜早已深入人們?cè)谕庥貌偷拿總€(gè)角落，從快餐到中餐再到西餐，明火現(xiàn)做的廚房反而成為商場(chǎng)餐廳少見的場(chǎng)景，就連講究效率的港式茶餐廳，也敵不過預(yù)制菜的“爆發(fā)”。“拌飯經(jīng)濟(jì)”，早已不是個(gè)例，它成為了一線城市不可阻擋的飲食潮流。