立冬，在我看來(lái)，簡(jiǎn)直是一個(gè)帶有“威脅性”信號(hào)的節(jié)氣。即便秋意仍有余溫，也始終擋不住冷空氣的蠻力，凝神屏息，窗外已無(wú)盛景；反倒對(duì)照得屋中溫?zé)幔屓藨賾俨簧?。最無(wú)奈的是從腹胃里共振出的那首交響樂(lè)，就好像被按下了反復(fù)播放的循環(huán)鍵，“得寸進(jìn)尺”，將歇又起。

　　這個(gè)時(shí)節(jié)，真的太容易餓了。仿佛吃多少都不夠，消耗的熱量跟攝入的極不成正比，每每都會(huì)懷疑自己是不是中了冬天的“圈套”，此前苦心孤詣的減肥大計(jì)，就要付之一炬。還好，還好熟悉一位它的“死對(duì)頭”，冷感一來(lái)，就把羊肉請(qǐng)出，絕對(duì)攻無(wú)不克戰(zhàn)無(wú)不勝，什么怪力亂神都要退散。

　　最經(jīng)典的是一碗羊湯，憑什么說(shuō)它是為數(shù)不多，讓南北方味覺(jué)統(tǒng)一的“御寒神物”？在我看來(lái)，湯都是有靈氣的，而羊湯則具備靈氣里最濃縮的精華。把熱氣最飽和的食材燉煮到至鮮至簡(jiǎn)，妙到語(yǔ)言都無(wú)法形容。羊湯跟羊雜總是攜手登場(chǎng)，剛喝一口濃郁湯汁，鮮甜中還有若隱若現(xiàn)的脂肪，緊接著跟上口感脆嫩的羊肚、羊肺，完全不用其他搭配，只一點(diǎn)點(diǎn)香菜蔥花，鹽、胡椒粉，便所向披靡。

　　羊湯是日常慰借，烤羊排可算大手筆、大制作。不用講究繁復(fù)技巧，只要羊嫩，肉香，成品就不會(huì)差。一份表現(xiàn)力強(qiáng)的烤羊排，也足以稱得上是調(diào)料的半壁江山。雖然交相輝映，但不雜不亂，在芝麻、孜然、辣椒粉的烘托下，一層層肉躊躇滿志鋪開(kāi)來(lái)，肥瘦相間，乳脂交融。最上面一定會(huì)有焦脆殼，負(fù)責(zé)把你第一時(shí)間降伏。然后是細(xì)膩多汁的肌理，不膻不膩，剛剛好能脫骨。本來(lái)有些濃稠的肉味，瞬時(shí)立體、活躍起來(lái)，羊肉畢生的“心血”傾注于此，無(wú)出其右。

　　人們都說(shuō)，這一冷，羊的天就“塌”了，此話不假。