作為一名高膽固醇人士，行走在吃貨的路上深知有所為和有所不為。但畢竟“人生苦短”，偶爾破戒還是免不了。比如在西班牙，我便一次又一次“折戟”章魚腳下，到后來放棄掙扎，今朝有酒今朝醉。

　　西班牙的章魚腳太好吃了，原諒我用這么粗淺干癟的文字去形容，因為吃到的驚喜已讓大腦停止轉(zhuǎn)動，就像浸泡在多巴胺中的生物，所有機(jī)能都回歸到了原始狀態(tài)。

　　下館子，章魚腳是不用費力去找的菜，幾乎每家菜單上都會赫然標(biāo)注“Pulpo a la gallega”。如果你也像我一樣，總是手握體檢報告對高膽固醇食物望而卻步，那可就要小心了，在章魚腳面前，要么銅墻鐵壁，要么自愿沉淪。這道菜發(fā)源于西班牙西北部的加利西亞，綿長的海岸線賦予它生命和活力，也讓無數(shù)美味海鮮有了用武之地。你會發(fā)現(xiàn)這里的章魚腳跟別處相比，肉質(zhì)極為肥美軟嫩，能顛覆對以往多足軟體動物的認(rèn)知。除了天賦異稟，乘著大西洋的東風(fēng)鶴立雞群外，西班牙人的處理方式也很講究。他們會在烹飪前先敲擊，讓章魚腳變松軟，然后再下鍋，也有很多餐廳將時下流行的低溫慢煮用得爐火純青，幾乎把章魚的潛能逼到了絕境。

　　一份好吃的章魚腳，不僅有慢煮，還會用炭火烤一下豐富味道。上桌配上餐廳自家的基底醬汁，可以是樸實的胡蘿卜土豆泥，也可以是匠心獨具的黑蒜醬?？傊云饋恚欢〞屇愕难例X間有異常愉悅的體驗，既稱得上Q彈，又不用多費一點力氣。厚實的章魚肉融合在醬汁中，八面玲瓏，章魚瞬間“活”起來了，熱情地把天南海北的感受聚攏到一起，風(fēng)生水起。懂的人說，一口章魚腳，就能吃出這廚師專業(yè)與否；對我而言，有滿當(dāng)當(dāng)?shù)男腋８?，就足夠了?/p>