圖：同順興堅持以地道上?？谖稙橹?。

　　中國人常說“民以食為天”，不僅因為食物可以果腹，更因為食物承載著記憶。記憶是無形的，通過食物的味道卻能將其化為現(xiàn)實，不斷回味。上環(huán)上海同順興南貨舖的老板林國鎮(zhèn)以個人對事業(yè)的堅持，化解了無數(shù)人的思愁。\大公報記者 湯艾加（文、圖）

　　人們常說：“這是小時候的味道。”品一口記憶中的味道，能化解鄉(xiāng)愁，緩了思念。每逢惦記起家鄉(xiāng)味，記者都會去一趟同順興，總能找到期待的家鄉(xiāng)美味。近兩年因為新冠肺炎疫情，去同順興的次數(shù)比以往多了，每去一趟都能發(fā)現(xiàn)多了驚喜，貨品愈發(fā)多了。

　　大多數(shù)的時間，都能在店里見到林國鎮(zhèn)夫婦倆的身影，他們會親切地為客人講解不同食品的烹飪方法，哪怕是廚藝初哥，也不需過多地擔心會毀了好食材。該店以往多是以批發(fā)為主零售為輔的商業(yè)模式，疫情爆發(fā)后漸漸拓寬細化零售部分，老板也打趣說：“小店越來越像超市了，也像是菜市場了。”

　　應季水果上市

　　林國鎮(zhèn)說：“我最開心的就是聽到客人說吃到了記憶中的味道。對我來說，能否賺錢無所謂，大家買得開心就好。”他與太太是最佳的搭配，男的懂吃，會吃；女的懂食材，能做出地道的上海味道。林國鎮(zhèn)說當年初到香港，工作十分辛苦，唯有一口上海菜能解勞累，卻難以在港找到；父親以做寧波年糕開創(chuàng)的南貨舖，他接手后，堅守地道口味，不斷開拓自己的南貨事業(yè)，從批發(fā)開始，漸漸擴展零售業(yè)務。

　　夏日炎炎，應季水果接連成熟上市。談起水果，林國鎮(zhèn)滔滔不絕：“水果的季節(jié)很短，通常也就一個月的時間，最好吃的是前幾批，往后的味道不好了，我們也就不進貨。現(xiàn)在正是吃玉茹瓜的時候，這是上海南匯的名產(chǎn)；五六月份有寧波楊梅；六月下旬開始有上海的馬陸葡萄，這個時間很短，就兩個星期；六七月是無錫水蜜桃，果農(nóng)剛打電話來說水蜜桃已經(jīng)有四両多，再長兩個星期就能上市了，無錫的水蜜桃賣相靚，很甜，水分多；七八月是寧波奉化水蜜桃，個頭小些，桃子的香味足；八九月的無錫鮮百合很好；而九到十月的上海香梨也很好吃。當然了，現(xiàn)在正是吃西瓜的季節(jié)，我們?nèi)ツ觊_始引進8424西瓜，有一次嘗了后覺得又甜又多汁，太好味了，所以引進來香港，初始知道的人少，后來這個品種在香港爆火了。”

　　運輸巧費心思

　　隨著冷鏈運輸技術的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)可以做到水果今日采摘，次日到港開售，大大解決了成熟水果的保鮮運輸難題。在采購江南應季水果的過程中，林國鎮(zhèn)做過許多努力。成熟的水果嬌嫩，在樹上長到剛剛好，若是運輸稍有不當就會損壞。多次經(jīng)驗里，他構思了許多關于水果蔬菜便于保鮮適宜長途運輸?shù)脑O計，有些包裝設計也廣泛運用在生鮮蔬果的冷鏈運輸中。除了水果，林國鎮(zhèn)說每周會有兩三批新鮮的蔬菜到港，都是上海人熟悉的蔬菜，例如薺菜、上海水芹、馬蘭頭、草頭、杭椒、杭茄，之前還有春筍和冬筍。為了豐富品種方便客人購買，也會備有小唐菜、菠菜、青瓜、番茄之類街市常見的菜。

　　“最緊要大家食得開心。”林國鎮(zhèn)如是說。有時店里還會有一些來自其他省份的客人，聽到他們的需求，林國鎮(zhèn)就會找貨源并解決運輸難題，確保食材順利到港。漸漸地，同順興匯集了中國各地的特色美食，有蘇州的奧灶麵、揚州的燒賣、無錫小籠包，現(xiàn)在還有天津的豆沙、山東青島的王哥莊大饅頭、黑龍江火燒、黑龍江玉米等等，當然，必不可少的還有寧波新鮮制造的年糕，以及一年四季都有售的上海鮮肉糉，緩解了許多人的鄉(xiāng)愁。