左圖：東京一家壽司店的店主兼主廚正在擺盤。\路透社；右圖：日本東京市新宿區(qū)的一條熱門街道。\法新社

　　綜合報道：日本東京商工調(diào)查所12月9日發(fā)布最新一份“全國企業(yè)破產(chǎn)”報告。調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，日本餐飲業(yè)正經(jīng)歷10年來最大倒閉潮。從今年1月至11月，日本餐飲店倒閉數(shù)量已達到908家，較去年同期增長11.0%，比2023年全年倒閉數(shù)量還多出15家。分析指，雖然疫情后日本旅游業(yè)強勁?復(fù)蘇，但受通脹高企、物價上漲、勞動力短缺等諸多社會因素影響，餐飲業(yè)大蕭條不可避免。

　　根據(jù)該份報告，2024年1月至11月，日本全國餐飲業(yè)破產(chǎn)數(shù)量（負債1000萬日圓或以上即為破產(chǎn)）達到908宗。這一數(shù)字比2023年1月至12月的893宗還要多，也超過了2020年疫情最嚴重時的842宗，達到10年來最高值。

　　11個月逾900餐飲店倒閉

　　按注冊資金計算，截至11月破產(chǎn)的908家餐飲企業(yè)中，有810家為注冊資金低于1000萬日圓（約51萬港元）的小企業(yè)，而達到破產(chǎn)標準即需負債1000萬日圓或以上。

　　報告顯示，在整個餐飲行業(yè)中，拉面店、燒烤店等特色餐廳的破產(chǎn)數(shù)量最多，達到224家，比去年同期增長了10.8%。而酒吧、歌舞廳和夜總會的倒閉數(shù)量則達到80家，較去年同期增長66.6%，為日本餐飲業(yè)中破產(chǎn)數(shù)量增幅最大的一類。此外，共有27家壽司店倒閉，17家蕎麥面或烏冬面店破產(chǎn)。

　　長期備受顧客青睞的日式居酒屋也未能逃過倒閉大潮。日本信用研究公司Teikoku Databank于9日公布的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，從今年1月至11月，共有203家居酒屋倒閉，超過了2020年疫情期間的189家。在2023財年，日本有4成的居酒屋經(jīng)營者處于虧損狀態(tài)。

　　該機構(gòu)指出，需求變化和成本上升導致居酒屋陷入困境。盡管外國旅客的增加帶來了消費，但自疫情后，日本民眾聚餐習慣從大型宴會轉(zhuǎn)向了小規(guī)模?休閑聚會，還有許多人已經(jīng)習慣不在夜間外出，對居酒屋的需求仍不斷下降。

　　日媒分析稱，日本近年通脹持續(xù)高企，物價不斷上漲，民眾可支配收入減少，因此消費者節(jié)約意識增強，紛紛捂緊錢包，導致光顧居酒屋等餐飲店頻率下降。

　　隨著日圓貶值，食品和酒類等原材料價格上漲，人工費、電費、煤氣費等公用事業(yè)費負擔沉重，餐飲企業(yè)盈利也進一步受到擠壓。

　　此外，受少子化和人口老齡化等因素影響，日本勞動力短缺問題不斷加劇。據(jù)東京商工調(diào)查所報告，因人手不足導致的企業(yè)破產(chǎn)數(shù)量有20家，其中11家是由于人工成本上升，其他幾家則因為招聘困難和員工辭職。在這種艱難的經(jīng)營環(huán)境下，不少大型居酒屋開始將經(jīng)營形式改為快餐店或咖啡館；但中小型和微型居酒屋的對策有限，許多只能選擇倒閉。

　　今年恐逾萬日企破產(chǎn)

　　除餐飲業(yè)外，日本整體企業(yè)破產(chǎn)數(shù)量已經(jīng)連續(xù)3年增加。今年1月至11月，日本企業(yè)破產(chǎn)總數(shù)達到9164家，超過2023年全年的8690家。僅今年11月一個月，東京就有140家店舖倒閉，大阪則有127家。

　　物價高漲和勞動力短缺給日本小企業(yè)造成打擊，而日本央行今年7月進一步加息，更令小企業(yè)雪上加霜。

　　《日本經(jīng)濟新聞》報道，今年上半年，日本共有74家創(chuàng)立百年以上的企業(yè)破產(chǎn)，同比增長95%，刷新了自2000年以來同期最高紀錄。日媒分析稱，受日圓處于歷史性疲軟狀態(tài)、消費乏力等因素影響，預(yù)計2024年企業(yè)破產(chǎn)數(shù)量將繼續(xù)增加并突破一萬宗（2023年為8690宗），而小企業(yè)占多數(shù)的日本“百年老店”今后或?qū)⒚媾R更加嚴峻的局面。

　　生意慘淡 日本便利店陷“收購保衛(wèi)戰(zhàn)”

圖：日本便利店7-Eleven的日本母公司柒和伊控股陷入收購保衛(wèi)戰(zhàn)。\路透社

　　據(jù)紐約時報、中通社報道：日本經(jīng)歷十年來最大的餐廳倒閉潮，居酒屋首當其沖;而另一個被視作日本特色的便利店也流年不利。便利店Circle K的加拿大母公司Alimentation Couche-Tard(ACT)一直強勢尋求收購便利店7-Eleven的日本母公司柒和伊控股(Seven&i)。

　　對于許多日本民眾來說，便利店是日常生活中不可或缺的一部分。每天有數(shù)百萬人來到便利店買吃的、寄快遞和支付各種賬單。今年8月，柒和伊控股或?qū)⒈皇召彽南⒁l(fā)巨震。據(jù)悉，當時加拿大ACT開出收購報價，柒和伊控股則暗示報價過低。

　　10月，ACT提出以約7萬億日圓(約合460億美元)收購柒和伊控股，較其8月開出的收購價高出約20%。雖然收購暫未實現(xiàn)，但ACT首席執(zhí)行官Alex Miller在11月底表示，將持續(xù)并友善地推動與柒和伊控股接觸，強調(diào)仍然有信心和財力對后者完成并購。

　　7-Eleven便利店早年隸屬美國公司，1974年引入日本后迅速擴張，并自立門戶。2005年，日本的伊藤洋華堂成立了新控股公司柒和伊。如今日本的7-Eleven便利店已超過兩萬家。但近年來，由于本土市場趨于飽和、人口老齡化導致勞動力短缺等原因，日本7-Eleven便利店的生意走下坡。

　　11月，柒和伊控股在東京證券交易所暫停交易。據(jù)報道，其創(chuàng)始人“伊藤家族”不愿便利店被外企收購，聯(lián)手日本的銀行等，計劃籌集超過8萬億日圓，將柒和伊控股私有化。這一舉措被業(yè)界認為是針對加拿大公司的7-Eleven“收購保衛(wèi)戰(zhàn)”。

　　倒閉原因

圖：一名婦女路過東京一家居酒屋。\路透社

　　成本上升

　　日本近年來通脹加劇，食材和酒類等采購價格居高不下，勞動力減少導致招工困難，人工費上漲。店舖日常電費、燃氣費等費用以及土地租金等負擔也在加重，導致運營成本飆升。

　　競爭加劇

　　隨著外國游客大量涌入，餐飲業(yè)競爭愈發(fā)激烈。由于運營成本增加，餐廳在上調(diào)食品價格的同時也面臨著失去顧客的風險。

　　消費降級

　　新冠疫情后，日本消費者需求從大型宴會轉(zhuǎn)向了小規(guī)模聚餐，對居酒屋、大型餐廳等造成沖擊。加之日本國內(nèi)物價上漲，消費者紛紛捂緊錢包。

　　日本各類餐廳倒閉情況

　　根據(jù)東京商工研究公司調(diào)查，2024年1月至11月，日本倒閉的餐飲店數(shù)量達到908家，其中部分為：

　　拉面店、燒烤店等特色餐廳……224家

　　酒吧、啤酒館……172家

　　咖啡廳……56家

　　壽司餐廳……27家

　　蕎麥面、烏冬面店……17家

　　外賣食品服務(wù)……54家