由12月1日起，“部分氫化油”將被法律列為食物中違禁物質(zhì)。所謂“部分氫化油”，即是大家熟知的“反式脂肪”。食物安全中心昨日公布的一項研究顯示，與2019年相比，含有工業(yè)生產(chǎn)反式脂肪樣本的比例由25%大幅減至4%，即96%的樣品符合世衛(wèi)指引水平。香港食品業(yè)界自覺配合新的食安標(biāo)準(zhǔn)，令人鼓舞。當(dāng)然，維護食品安全沒有止境，禁止“部分氫化油”只是其中一個范疇，未來還有很長的路要走。

　　“反式脂肪”是上世紀(jì)的一項科學(xué)發(fā)明，由于其成本低、有助延長食品保質(zhì)期、增加食品口感，因此大受業(yè)界歡迎。但人們很快發(fā)現(xiàn)，工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪是一項糟糕的發(fā)明，損害人體健康，包括提高壞的膽固醇比例，引發(fā)血管硬化和冠心病，因此反式脂肪被形容為“食品中的香煙”。據(jù)統(tǒng)計，全球每年約有50萬人死于食用反式脂肪。

　　在本港，反式脂肪在食品中也曾大量使用，烘焙食品包括面包、蛋撻、蛋卷以及油炸食品，反式脂肪含量較高。有報道指出，食用一份“麥當(dāng)勞薯條”，就攝取了約2.6克反式脂肪，超過世衛(wèi)組織建議的每日限量2.2克。

　　反式脂肪是健康大敵，世衛(wèi)組織早在2018年就呼吁，到2023底，從全球食品供應(yīng)中完全清除工業(yè)生產(chǎn)的反式脂肪，并用更健康的油取而代之。到目前為止，約占全球人口三分之一以上的40多個國家和地區(qū)已經(jīng)實施了世衛(wèi)組織的建議，例如美國通過法律，禁止在食品供應(yīng)中生產(chǎn)和使用氫化油。本港立法會年前通過有關(guān)法案，下月實施，與世衛(wèi)組織建議的時間表相一致。

　　特區(qū)政府在清除反式脂肪方面發(fā)揮著關(guān)鍵作用，這包括立法禁止和加強宣傳，及鼓勵業(yè)界使用更健康的食用油。但要實現(xiàn)目標(biāo)，必須讓工業(yè)界包括原材料生產(chǎn)商和最終食品的供應(yīng)商參與進來，避免使用氫化油制造食物，研究降低食品中反式脂肪的方法，正確標(biāo)簽食品成分，列明配料表等。就食安中心的研究來看，大部分業(yè)界已為落實禁令早作準(zhǔn)備，但仍有少數(shù)業(yè)界達不到標(biāo)準(zhǔn)。有關(guān)禁令于下月生效后，有關(guān)部門有必要加強執(zhí)法，以儆效尤。

　　除了政府和工業(yè)界的行動，民間社會在倡導(dǎo)清除食品中反式脂肪、推動政府變革方面也發(fā)揮了重要作用。對消費者來說，需要保持均衡飲食，少吃油炸及高脂食物，使用低脂烹調(diào)方式，購物時更要注意食品標(biāo)簽。如果配料表中出現(xiàn)“氫化植物油”、“部分氫化油”、“氫化脂肪”等字樣，一般都含有反式脂肪。

　　禁止食品中使用反式脂肪標(biāo)志著香港在提高食安標(biāo)準(zhǔn)方面又邁進了一步，但不代表食品從此就安全了。事實上，只要有利可圖，就會有各種打著“科學(xué)”旗號的添加劑進入食物鏈，有些添加劑已被證明有害，還有一些添加劑的副作用有待進一步研究。另外，食品中農(nóng)藥超標(biāo)、含重金屬等問題不時發(fā)生，飽和脂肪也不利健康。至于日本政府一意孤行向海水中排放核污水，更是與全人類為敵。

　　食品是健康的來源，而不應(yīng)該是疾病的起因。特區(qū)政府在食安監(jiān)管方面一向嚴(yán)格，食安中心盡職履責(zé)，香港在立法方面也不落后于其他先進經(jīng)濟體。未來，特區(qū)政府需要不斷與時俱進，落實最嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)。