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“冀”錄鄉(xiāng)愁丨 南糖里的甜蜜回憶

2022-12-24 17:59:00河北新聞網(wǎng)
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走在邯鄲永年的廣府古城
 
　　南糖的香甜味道不時飄過
 
　　這也是古城人熟悉的家鄉(xiāng)味道
 
“冀”錄鄉(xiāng)愁丨 南糖里的甜蜜回憶
 
　　廣府南糖始于乾隆年間
 
　　“南”字為潮汕方言“澆筑”
 
　　以芝麻仁、花生仁、白糖為主要原料
 
　　將熬制好的糖汁
 
　　澆筑在備好干料模具墊底的鐵盒里
 
　　南糖由此得名
 
　　具有香甜松酥脆的獨(dú)特風(fēng)味
 
“冀”錄鄉(xiāng)愁丨 南糖里的甜蜜回憶
 
　　從熬制蔗糖到分糖裝包
 
　　都是手工操作
 
　　將蔗糖熬成半透明狀
 
　　出鍋晾至溫?zé)衢_始手工拉糖
 
　　將芝麻餡料迅速抱進(jìn)拉好的糖胚里
 
　　待糖體變成乳白色后搓成糖條
 
　　然后用火刀均勻切段
 
　　按照裁好的線糖條分?jǐn)?/div>
 
　　晾一會就可以裝包
 
　　一份酥香甜蜜的南糖制作完成
 
 
“冀”錄鄉(xiāng)愁丨 南糖里的甜蜜回憶
　　一顆顆南糖晶瑩潔白
 
　　咬一口
 
　　酥松易化，醇香細(xì)膩
 
　　這股熟悉的清甜
 
　　甜到了心坎里
 
 
 
　　素材來源丨邯鄲市永年區(qū)融媒體中心
責(zé)任編輯：陳天浩

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