生鮮電商被視為電商細(xì)分領(lǐng)域內(nèi)的最后一片“藍(lán)海”，BAT等互聯(lián)網(wǎng)巨頭紛紛入局。不過如今這片“藍(lán)海”似乎已經(jīng)變成“死海”，入局者可謂九死一生。報(bào)告指出，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)將愈發(fā)具有優(yōu)勢。 

數(shù)據(jù)顯示，2017年中國生鮮電商市場交易規(guī)模約為1402.8億元（人民幣，下同），同比增長58.8%，預(yù)計(jì)2018年可到達(dá)2066.3億元，且未來幾年仍將維持高速增長。 

• 2013-2018e中國生鮮電商市場交易規(guī)模及環(huán)比增長率

全行業(yè)高增長背后，絕大多數(shù)生鮮電商企業(yè)的日子并不好過。中國農(nóng)業(yè)生鮮電商發(fā)展論壇曾發(fā)布一組令業(yè)界尷尬的數(shù)據(jù)，在全國4000多家生鮮電商中，只有1%實(shí)現(xiàn)盈利、4%持平，88%虧損，剩下的7%則是巨額虧損。 

“成本高、環(huán)節(jié)多、貨源不可追溯，成為生鮮電商最致命的痛點(diǎn)。”江蘇云廚一站新零售有限公司企劃中心總經(jīng)理陶貞杰說，隨著越來越多的電商、物流企業(yè)開拓生鮮板塊，線下實(shí)體零售商對生鮮業(yè)務(wù)也在持續(xù)發(fā)力，垂直生鮮電商的發(fā)展正在經(jīng)歷一輪“生死考”。 

• 圖為“云廚一站”中央廚房

“云廚一站”是由江蘇永鴻集團(tuán)投資的新零售企業(yè)，在群雄環(huán)伺下，這家創(chuàng)立僅兩年的社區(qū)生鮮電商憑借全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢快速崛起，短短兩年時(shí)間已在南京及周邊地區(qū)開出210家門店，并且正在進(jìn)行全國布局，儼然成為社區(qū)生鮮電商的新標(biāo)桿。 

與大多數(shù)生鮮電商不同，“云廚一站”采用F2C模式，通過“自建基地種植采摘＋中央廚房加工＋冷鏈車隊(duì)配送＋社區(qū)門店銷售”，產(chǎn)品直接由基地面對消費(fèi)者，去掉一切中間環(huán)節(jié)，形成了一條包含采、產(chǎn)、供、銷的全農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈體系。 

這一自營的一體化模式不僅使食品安全得以控制，同時(shí)，得益于強(qiáng)大的中央廚房系統(tǒng)，“云廚一站”的蔬菜在基地直采后，不出產(chǎn)業(yè)園就可以完成分揀、清洗、稱重、包裝、打碼等全生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)，隨后冷鏈運(yùn)輸車將包裝好的蔬菜瓜果運(yùn)送至社區(qū)店。 

• 圖為“云廚一站”門店

“從田間到門店，全程只要6個(gè)小時(shí)。” 據(jù)介紹，“云廚一站”實(shí)行O2O發(fā)展模式，通過打造APP、PC商城、微信商城等一系列線上零售系統(tǒng)，并結(jié)合線下社區(qū)體驗(yàn)店及旗艦店組合。同時(shí)，采用會員制體驗(yàn)?zāi)Ｊ?，通過生態(tài)基地、中央廚房和云生活館的全產(chǎn)業(yè)鏈體驗(yàn)，讓會員親身感受云廚全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢及不定期監(jiān)督商品生產(chǎn)全過程，增加顧客粘性。 

目前生鮮電商仍處于混戰(zhàn)階段，艾瑞咨詢發(fā)布的《2018年中國生鮮電商行業(yè)消費(fèi)洞察報(bào)告》指出，隨著巨頭入局，不斷加碼冷鏈物流和生鮮供應(yīng)鏈投資，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈資源和全渠道資源的企業(yè)將愈發(fā)具有優(yōu)勢。 

正是得益于自建的全產(chǎn)業(yè)鏈資源，“云廚一站”從2016年4月開出第一家門店至今，目前已在南京及周邊地區(qū)擴(kuò)展至210家門店。“云廚一站”相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，公司在南京郊區(qū)擁有一個(gè)15000畝的巴布洛生態(tài)基地和一個(gè)1500畝的潤康生產(chǎn)基地，并正在江西南昌建設(shè)一個(gè)占地770畝的全域產(chǎn)業(yè)園，未來還將在山東、湖南、湖北、河北、云南、海南等地陸續(xù)投建城市級中央廚房。預(yù)計(jì)2019年全國門店數(shù)量將增加至500家，2020年進(jìn)一步放量到1000家。