說這話有些絕對，但“金鳳扒雞”確實聲名遠(yuǎn)播。一只扒雞，能香飄百年，味牽萬家，自有其獨特奧妙和不為人知的“秘方”。

　　百聞不如一見。

　　在位于鹿泉區(qū)獲銅路68號的石家莊洛杉奇食品有限公司新廠區(qū)，我們開啟探訪“金鳳扒雞”的百年傳奇之旅。

　　新廠區(qū)大門高大氣派，兩邊墻體紅色喜慶，上邊分別是“金鳳”商標(biāo)和“老字號”標(biāo)識。總經(jīng)理助理趙陽滿面春風(fēng)門前相迎，參觀從金鳳鮮食城開始。

　　金鳳鮮食城內(nèi)干凈整潔，顧客熙熙攘攘。柜臺內(nèi)擺放著金鳳鹵雞、氣調(diào)雞、椒麻雞、煌焗雞、香辣雞、鹵豬蹄、金鳳休閑系列產(chǎn)品等二十余個品種，琳瑯滿目，讓人目不暇接。整個鮮食城恰似一個“金鳳”食品博物館，應(yīng)有盡有，顧客穿梭其間，井然有序購買自己鐘意的食品。

　　趙陽介紹說，“金鳳扒雞”，除金鳳鮮食城直營模式外，還布局了商場超市專柜、線上線下融合等傳統(tǒng)模式。此外，還推出大眾廚房、金鳳小鹵、金鳳生活家等新業(yè)態(tài)。目前，“金鳳扒雞”在石家莊有近200家店面，在完全滿足石家莊供應(yīng)的同時，輻射延伸到周邊地區(qū)以及晉蒙、京津、魯豫地區(qū)，甚至漂洋過海出口。

　　如此耀眼成績，一定和獨特的制作方式密不可分。隨后，一行人走進(jìn)生產(chǎn)車間參觀。邁上臺階的一刻，就看到了別具一格的設(shè)計，每個臺階上都印著“金鳳扒雞”年代時間表:

　　一九0八年，由回民馬氏夫婦創(chuàng)始于保定；

　　一九三三年，于大橋街26號開辦鴻須利店鋪經(jīng)營五香燒雞；

　　一九五六年，公私合營，集各家之長命名為大橋街扒雞店；

　　一九八三年，遷址到南馬路設(shè)立扒雞老店；

　　二00六年，商務(wù)部首批認(rèn)定“中華老字號”；

　　二0一四年，金鳳工業(yè)園建成投產(chǎn)

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　　一步一個臺階，一步一個節(jié)點。在步步登高中，“金鳳扒雞”的百年歷程豁然入目，令人印象深刻。

　　在廠區(qū)工業(yè)旅游觀光走廊的墻上，九個醒目大字詮釋著“金鳳扒雞”秉承的準(zhǔn)則：“重過程、保質(zhì)量、鑄品牌”?？此凭艂€字，其內(nèi)涵卻包括了原料白條雞驗收標(biāo)準(zhǔn)的“八去、八無、八不收”。每一個標(biāo)準(zhǔn)都把非優(yōu)質(zhì)的食材排除在外。其制作的十二道保障，更是把選、洗、型、涂、炸、調(diào)、湯、燜、冷、包、滅菌、檢做到了極致。

 

　　如果據(jù)此，讓你感覺“窺一斑而知全貌”，不得不佩服點贊，那還是早了，因為還有更嚴(yán)格的制作標(biāo)準(zhǔn)。“金鳳扒雞”在選材上，只用生長450天以上的老母雞，才能擁有成為“金鳳扒雞”的資格。

　　制作時，還要將整只白條雞沖洗整理，造型成口銜雙翅，雙腿交叉入膛，成恭臥狀。

　　這獨特的造型，已成為餐桌上的一道引人注目的風(fēng)景。

　　更獨特之處，就是在雞的外表涂上一層蜂蜜，炸成金黃色，然后放入百年老湯中，加入18味中草藥制成的專屬秘方，燜煮14個小時，一只只“金鳳扒雞”才算露出真面目。

　　重重制度，層層把關(guān)，道道工序，處處細(xì)節(jié)，才讓“金鳳扒雞”具備炸得勻、煮得久、燜得爛、易脫骨、色形美、香味厚的特點。出鍋后外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟香嫩。聞起來味道醇厚、香氣撲鼻，并且具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損、溫胃驅(qū)寒功效。

　　“金鳳扒雞”，成為石家莊人餐桌上不可或缺的美食，那撲鼻的香味、酥軟的肉質(zhì)，在舌尖上久久回味。一只只“金風(fēng)扒雞”，不知道牽起多少石家莊人的鄉(xiāng)愁？

　　鄉(xiāng)愁的滋味在味蕾上翩翩起舞，擋不住人們用實際行動向四面八方分享。走親串友、出差訪客、過節(jié)禮品，帶上“金鳳扒雞”是件很有面子的事，因而，“金鳳扒雞”聲名遠(yuǎn)播。

　　趙陽介紹說，隨著用戶需求大量增加，“金鳳扒雞”改進(jìn)加工工藝，設(shè)計了專門的不銹鋼夾層鍋，取代原有的大鐵鍋。并采用蒸汽加熱，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多樣化，并推出真空包裝，延長產(chǎn)品的儲存期。

　　這些改進(jìn)，使得“金鳳扒雞”能夠提供更多種類的產(chǎn)品，例如扒雞、熏雞、烤雞、清香雞、童子雞和烤鴨。這個在1984年就注冊“金鳳”商標(biāo)、同年被商業(yè)部評為部優(yōu)產(chǎn)品的“金鳳扒雞”，在眾望所歸中鳳凰涅槃，各種產(chǎn)品，越來越多地“飛入尋常百姓家”。同時，“雞窩里飛出金鳳凰”的美好寓意，也寄托著對于老字號和傳統(tǒng)美食傳承與發(fā)展的期望。

　　隨著“金鳳扒雞”知名度越來越高，“金鳳扒雞”，先后榮獲中華老字號、中國馳名商標(biāo)、河北省政府質(zhì)量獎、河北省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、全國工人先鋒號、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點龍頭企業(yè)等榮譽。

　　在石家莊洛杉奇食品有限公司董事長辦公室，見到了意氣風(fēng)發(fā)、豪情滿懷的李宗力董事長。他介紹說，公司始終秉承“用匠心、做匠人、鑄匠品”的工匠精神，傳承發(fā)揚“金鳳扒雞”傳統(tǒng)手工制作技藝，始終堅持做“接地氣的、老百姓消費得起的老字號”，實現(xiàn)老字號產(chǎn)品品牌向服務(wù)品牌的轉(zhuǎn)變，同時開展電商銷售、直播帶貨、工業(yè)旅游、文化創(chuàng)意等活動，不斷豐富消費場景，滿足消費者品質(zhì)化、多樣化的消費需求。

　　李董事長表示，公司未來將以“金鳳”中華老字號品牌為依托，發(fā)揚工匠精神，堅持尚德守信，聚焦實業(yè)，做精做強主業(yè)，提升品牌和企業(yè)的核心競爭力、社會影響力，打造百年老店、百年企業(yè)，讓“金鳳”這塊金字招牌煥發(fā)新活力，實現(xiàn)鳳飛九天的宏偉夢想。

　　我們祝福并期待著“金鳳扒雞”宏偉夢想早日實現(xiàn)！